De uitdaging

Je bent nu klaar om je eigen koffiebranding te ontwikkelen en voor te stellen.

Jouw opdracht: brand een kleine hoeveelheid koffiebonen met een geschikt toestel, documenteer het proces en beoordeel het resultaat.

Mijn checklist

• Ik heb mijn koffiebonen gekozen.
• Ik heb mijn materiaal en werkplek veilig voorbereid.
• Ik heb het brandproces uitgevoerd of onder begeleiding gevolgd.
• Ik heb foto's gemaakt van de belangrijkste stappen.
• Ik heb mijn koffie geproefd en beoordeeld.
• Ik heb genoteerd wat ik volgende keer anders zou doen.

Eindproduct: maak een kort verslag van één pagina met foto's van je bonen vóór en na het branden, je gekozen brandniveau, je proefresultaten en je belangrijkste leerpunten.

Wanneer je niet over een koffiebrander beschikt, kun je de opdracht ook uitvoeren door een brandproces te observeren op video en twee commercieel gebrande koffies te vergelijken.

Afsluiting: test je koffiekennis

1. Wat betekent first crack?

• De koffie is volledig afgekoeld
• De bonen maken een knappend geluid
• De bonen worden gemalen

2. Welke branding heeft vaak meer uitgesproken fruitige smaken?

• Lichte branding
• Donkere branding
• Alleen second crack

3. Waarom koel je de bonen snel af?

• Om ze zwaarder te maken
• Om het brandproces te stoppen
• Om cafeïne toe te voegen